La sauce piquante fermentée est une recette tellement aisée et tellement peu coûteuse en énergie, en temps ou en argent qu’on se demande bien pourquoi on l’a délégué à l’industrie alimentaire.
J’entretiens avec l’ajvar une relation particulière. C’est une recette que j’ai appris à m’approprier pour traduire le souvenir que j’avais en un plaisir que j’attends avec impatience à chaque été!
La mayonnaise vegan, pour que les femmes enceintes puissent enfin manger de la mayo en toute sécurité.
Ce bouillon prend un peu de temps à préparer mais se constitue en véritable alternative aux bouillons carnés.
A partir de cette base, une fois qu’on la maîtrise et que l’on se sent en confiance, il est possible d’expérimenter et de produire un mélange qui nous ressemble.