BONOBO CUISINE

Sauces, condiments et épices

mirin 3
Cuisine Maison

Mirin (le vrai, le hon) maison

Le mirin est une liqueur de riz qui est principalement utilisée en cuisine asiatique. On la retrouve dans la sauce teriyaki ou sukiyaki. Et il est tout à fait possible de la faire maison!

shio koji 2
Cuisine Maison

Shio koji

Le shio koji veut simplement dire koji salé ce qui implique un mélange de koji, de sel et d’eau remis à fermenté. C’est un condiment populaire au Japon (qui sert notamment pour les tsukemono). Et ça n’a jamais été aussi simple de le faire à la maison

sauce piquante fermentée
Sauces, condiments et épices

Sauce piquante fermentée

La sauce piquante fermentée est une recette tellement aisée et tellement peu coûteuse en énergie, en temps ou en argent qu’on se demande bien pourquoi on l’a délégué à l’industrie alimentaire.

ajvar final
Sauces, condiments et épices

Ajvar Macédonien

J’entretiens avec l’ajvar une relation particulière. C’est une recette que j’ai appris à m’approprier pour traduire le souvenir que j’avais en un plaisir que j’attends avec impatience à chaque été!

Mayonnaise Vegan 2
Sauces, condiments et épices

Mayonnaise Vegan

La mayonnaise vegan, pour que les femmes enceintes puissent enfin manger de la mayo en toute sécurité.

Bouillon végétarien - Fini
Plats

Bouillon Vegan au Champignons

Ce bouillon prend un peu de temps à préparer mais se constitue en véritable alternative aux bouillons carnés.

mélange d'épices curry
Sauces, condiments et épices

Mélange d’épices pour Curry Japonais

A partir de cette base, une fois qu’on la maîtrise et que l’on se sent en confiance, il est possible d’expérimenter et de produire un mélange qui nous ressemble.