Chili con Ajvar
Le Chili con Ajvar, c'est un concept simple mais efficace, une rencontre des cultures dans une casserole française. Tout cela ne tient plus vraiment ni de l'ajvar ni du chili con carne, mais l'esprit général y est. Le poivron n'est plus seulement un accompagnement mais la toile de fond du plat. Un plat dans lequel, selon votre régime alimentaire, il est possible d'intégrer de la viande ou du tempeh haché, d'ajouter ou non du piment suivre le thème du chili à 100%.
Ingrédients
- 200 g Haricots rouges secs ou 400g environs d'haricots rouges cuits.
- 250 g Ajvar maison
- 125 g Purée de tomates
- 140 g Maïs c'est tout à fait facultatif.
- 150 g Protéine animale ou végétale Tempeh ou viande hachée par exemple, c'est facultatif également.
- Piment fort selon vos préférences et votre tolérance au piment.
- Sel
- Poivre
- Cumin & Paprika selon vos préférences, il est même conseillé d'être généreux.
Instructions
Préparation des haricots
- Faîtes tremper pendant une nuit les haricots rouges secs.
- Le lendemain égouttez les haricots en conservant l'eau de trempage, cette dernière est particulièrement utile pour arroser vos plantes, si vous n'avez pas de plantes cela dit, l'eau ne vous sera d'aucune utilité.
- Faîtes cuire à feu moyen les haricots dans le double de leur volume en eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas fondants, ils vont finir leur cuisson dans le chili.
Préparation du "chili"
- Mélangez la tomate et l'ajvar dans une casserole que vous mettrez ensuite à chauffer.
- Ajoutez les épices, le sel et le poivre.
- Une fois la sauce chaude, ajouter les haricots rouges, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant une demie-heure en remuant de temps à autres.
- Ajoutez le maïs si vous en avez (malheureusement absent des photos de cette recette), le tempeh haché (ce qui est le cas ici) ou la viande hachée que vous aurez fait revenir auparavant.
- Laissez le temps aux ingrédients d'apprendre à se connaître pendant encore 15 minutes à feu doux.
- Servez avec du riz ou des pâtes ou seul, en saupoudrant de fromage et en accompagnant le tout, si vous le souhaitez, d'une cuillière de crème fraîche épaisse.