Champignons Grillés
Une recette issue d'expérimentations sur le grill du barbecue et qu'on adapte à nos fours plus traditionnels. Des champignons grillés qui pourront démontrer qu'un repas vegan peut revendiquer des goûts forts et distincts!
Ingrédients
- 200 g Champignon de paris
Marinade
- 20 g Huile (sésame torréfié ou / et olive) Je fais généralement 10g huile d'olive et 10g huile de sésame torréfiée.
- 20 g Vin blanc sec ou vin de riz, c'est idéal.
- 20 g Sauce soja Plus vous ajoutez à cette quantité, plus le résultat sera fort mais aussi salé, à vous de gérer le délicat équilibre entre sel et umami.
- 20 g Miel
- 5 g Vinaigre un vinaigre de cidre ou de xeres fonctionne bien ici.
- 1 gousse Ail hachée finement
Instructions
- Préparez la marinade en regroupant les ingrédients et en les mélangeant brièvement.
- Retirez les pieds des champignons puis lavez-les avant de les sécher sur un torchon propre. Un rinçage est suffisant, il faut éviter de les faire tremper dans l'eau trop longtemps.
- Dans un bocal, récipient ou un sac de congélation, disposez les champignons et la marinade. Assurez-vous qu'elle recouvre un maximum les champignons. Laissez reposer une petite heure ou deux, pas plus.
- Dans un four chauffé à 200°C, déposer les champignons avec la marinade et faites cuire entre 30 à 40 minutes, selon l'efficacité de votre four.
- Retournez les champignons 5 à 10 minutes avant la fin pour caraméliser le dessus des champignons. La cuisson s'arrête quand la caramélisation est suffisante et que les laisser plus longtemps risquerait de rendre des champignons carbonisés. Votre instinct sera souverain.
Notes
Vous pouvez servir les champignons grillés en agrément d'un plat, préparés en avance ils conviendront très bien dans une salade, mais peuvent aussi constituer un plat principal en compagnie d'autres légumes grillés.