Potage de carotte à la moelle
Un potage de carotte crémeuse et forte en goût ainsi qu'en couleurs!
Ingrédients
Bouillon
- 2 Os à moelle de boeuf
- 2 Gousses d'ail
- 50 ml Sauce soja
- 50 ml Saké
- 20 ml Vinaigre de vin rouge
- 750 ml Eau
Purée
- 500 g Carotte
- Sel
- Poivre noir
Instructions
Bouillon de moelle
- A feu doux préparer un bouillon de moelle. Couvrir les os à moelle d'eau dans une casserole, ajouter le saké (ou le vin), la sauce soja et le vinaigre, en ajoutant le sel et l'ail coupé en gros morceaux. Porter à frémissement pendant 1 heure.
Purée
- Cuire les carottes épluchées et coupées en gros morceaux à la vapeur.
- Mélanger les carottes, le bouillon d'os filtré ainsi que la moelle extraite des os dans un blender (ou une casserole avec un mixeur plongeant) jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
