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Curry - Fini 2

Curry Japonais Végétarien

Un curry japonais, c'est un art qui se développe petit à petit. C'est toujours plus passionnant quand c'est fait main, sans compter sur des mélanges industrialisés. Cette recette est plutôt sur le côté doux de la balance avec un aspect sucré rendu par les oignons caramélisés.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 h 30 min
Temps total 1 h 50 min
Portions 6

Ingrédients
  

  • 1 l Bouillon végétarien
  • 15 g Mélange d'épices pour Curry
  • 320 g Carottes
  • 60 g Navet ou Radis Noir
  • 450 g Oignons
  • 1 Pomme
  • 180 g Champignons
  • 350 g Tomate pêlées
  • 15 g Gingembre
  • 3 Gousses d'ail
  • 120 ml Sauce Soja
  • 25 g Fécule de maïs
  • 15 g Miso rouge
  • 1 Feuille de laurier
  • 5 g Sucre
  • 5 g Sel

Instructions
 

Préparations préalables

  • Préparer un bouillon ainsi que le mélange d'épice en amont.

Préparation du curry

  • Faire revenir dans une casserole en fonte (de préférence) les gousses d'ail ainsi que le gingembre frais hachés très finement avec une bonne cuillère à soupe d'huile de votre choix.
    Curry Oignon
  • Quand le mélange ail-gingembre commence à sentir fort (presque une dominante d'agrume), ajoutez les oignons coupés en fines lamelles avec le sucre et le sel. Faîtes revenir à feu moyen en remuant régulièrement pendant 30 minutes ou jusqu'à forte coloration (brun). Ajouter la pomme hachée finement et faites revenir pendant encore 5 minutes.
    Curry - Oignon Pommes
  • Ajouter la sauce tomate et faire revenir une minute avant d'ajouter les carottes coupées en morceaux (suffisamment gros, si les morceaux sont trop petits, la carotte va perdre beaucoup de mâche) le radis coupé en gros morceaux également (pas trop gros non plus sinon ça va pas cuire) et les champignons coupés de même en gros morceaux.
    Curry - Tomate
  • Mettre de côté 15 cl de bouillon. Ajouter le reste au mélange avec la sauce soja, la feuille de laurier et la pâte miso. Ajouter le mélange d'épice pour curry. Faire mijoter à feu doux entre 30 et 60 minutes.
    Curry - Mijoté
  • Lorsque les carottes sont tendres mais encore fermes, mélanger le bouillon mis de côté avec la fécule de maïs jusqu'à ce que ce soit homogène, puis l'intégrer doucement dans la cocotte. Augmenter un peu le feu le temps d'épaissir la sauce.
    Curry - Bien mijoté
  • Servir chaud avec du riz rond de préférence, bien qu'un autre féculent puisse fonctionner.
    Curry japonais - fini