Ajvar Macédonien
L'Ajvar Macédonien est une sauce à base de poivrons cuits et doucement mijotés. J'ai découvert cette sauce originaire des Balkans en Macédoine et je ne peux pas m'en passer aujourd'hui. Quand vient l'été je m'empresse de la cuisiner et je l'étale sur du pain, je la mélange à des pâtes ou du riz, froide ou chaude, accompagnée de fromage, l'Ajvar, c'est la vie!
Ingrédients
- 1 kg Poivrons rouges
- 250 g Aubergines
- 10 cl Huile de cuisson neutre (Vous pouvez mettre moins cela dit, c'est à votre convenance, mais l'huile participe à la texture générale).
- 3 cl Vinaigre vin rouge ou de cidre
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faîtes rôtir les poivrons et l'aubergine sur une plaque allant au four.
- Une fois les poivrons et l'aubergine bien cuits, sortez les du four. Si les poivrons ont noirci ce n'est pas grave, c'est même recommandé. Sans qu'ils soient carbonisés plus la peau est cuite, plus elle sera facile à retirer et cela ajoutera un goût de fumé à l'ensemble.
- Vous pouvez les cuire au barbecue également plutôt qu'au four, c'est plus traditionnel.
- Déposez les légumes cuits dans une cocotte ou une casserole et laissez-les refroidir.
- Une fois à température ambiante, épluchez les poivrons et l'aubergine.
- Hachez la pulpe des légumes. Je vous montre ici comment le faire avec un couteau long mais un blender ou un mixer plongeant feront très bien l'affaire.
- Mélangez les légumes hachés et l'ail.
- Faîtes chauffer l'huile dans une cocotte et ajouter le mélange de poivrons, aubergines et ail. Une fois que le mélange bout, baissez le feu.
- Ajoutez le vinaigre puis faîtes mijoter une bonne heure à feu très doux en remuant régulièrement pour éviter qu'il accroche. Assaisonnez selon vos préférences.
- Servez froid ou chaud, en tartine à l'apéritif, en sauce avec des pâtes ou en accompagnement d'un plat.
