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pâte sablée au miso

Pâte sablée au miso

Une pâte sablée un peu twistée qui va chercher le sel dans la pâte miso et apporte une saveur supplémentaire, plutôt polyvalente et douce. Elle fonctionnera très bien avec des garnitures à base de pomme ou de chocolat par exemple.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 35 min
Portions 1

Ingrédients
  

  • 120 g Farine
  • 60 g Beurre à température ambiante
  • 30 g Pâte miso blanche
  • 30 g Sucre
  • 1/2 Oeuf

Instructions
 

  • Mélangez dans un saladier la farine et le sucre, puis déposez dessus le beurre à température ambiante (mou mais pas liquide) découpé en morceaux et la pâte miso.
    tarte sablée miso
  • Commencez le sablage en pinçant le beurre et la farine du bout des doigts et en frottant ces derniers entre vos doigts joints (l'image est plus parlante) afin de créer des petits morceaux amalgamés.
  • Incorporez la moitié d’œuf battu petit à petit, et mélangez afin d'obtenir un ensemble cohérent. Formez un pâton rapidement, sans travailler la pâte outre-mesure.
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  • Vous pouvez mettre ce pâton au frais avant de vous en servir, il sera aussi plus simple à étaler, ou simplement l'abaisser (comme on dit dans le jargon) directement dans la forme souhaitée. Conservez les chutes qui dépassent de votre moule et faites les cuire en leur donnant la forme que vous souhaitez : réduits en morceaux ces biscuits pourront accompagner des yaourts ou décorer une tarte ; ou simple tels quels, ils pourront servir de petits biscuits pour le goûter.
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  • Cuire pendant 20 minutes à 180°C, puis étaler finement au pinceau dans le fond de la tarte le reste d’œuf battu et cuire à nouveau pendant 5 minutes (ou jusqu'à coloration) afin de bien imperméabiliser votre fond de tarte. Déposez une garniture, comme, par exemple des pommes confites au cidre. Cette pâte sablée au miso est très polyvalente.
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