Potage de carotte à la moelle

Soupe carotte moelle - finie

Une recette simplissime, qui conjugue l’onctuosité de la moelle, à la douceur de la carotte et le tranchant du vinaigre. Ce potage se révèle très efficace en hiver pour réconforter et réchauffer. Vous pouvez ajouter des variations avec du cumin par exemple ou encore du paprika ou encore décliner une version vegan en utilisant un bouillon de champignon.

potage de carotte moelle - finie

Potage de carotte à la moelle

Un potage de carotte crémeuse et forte en goût ainsi qu'en couleurs!
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 15 min
Portions 2

Ingrédients
  

Bouillon

  • 2 Os à moelle de boeuf
  • 2 Gousses d'ail
  • 50 ml Sauce soja
  • 50 ml Saké
  • 20 ml Vinaigre de vin rouge
  • 750 ml Eau

Purée

  • 500 g Carotte
  • Sel
  • Poivre noir

Instructions
 

Bouillon de moelle

  • A feu doux préparer un bouillon de moelle. Couvrir les os à moelle d'eau dans une casserole, ajouter le saké (ou le vin), la sauce soja et le vinaigre, en ajoutant le sel et l'ail coupé en gros morceaux. Porter à frémissement pendant 1 heure.
    Bouillon moelle

Purée

  • Cuire les carottes épluchées et coupées en gros morceaux à la vapeur.
  • Mélanger les carottes, le bouillon d'os filtré ainsi que la moelle extraite des os dans un blender (ou une casserole avec un mixeur plongeant) jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
    Soupe moelle
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A propos de l'auteur
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Je suis un cuistot amateur en quête de frissons dans sa cuisine. Je retrouve ce frisson dans l’amour du geste que mes parents m’ont transmis. La cuisine comme savoir-faire où notre pensée se traduit dans une version comestible de nous-même.

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