Une recette simplissime, qui conjugue l’onctuosité de la moelle, à la douceur de la carotte et le tranchant du vinaigre. Ce potage se révèle très efficace en hiver pour réconforter et réchauffer. Vous pouvez ajouter des variations avec du cumin par exemple ou encore du paprika ou encore décliner une version vegan en utilisant un bouillon de champignon.
Potage de carotte à la moelle
Un potage de carotte crémeuse et forte en goût ainsi qu'en couleurs!
Ingrédients
Bouillon
- 2 Os à moelle de boeuf
- 2 Gousses d'ail
- 50 ml Sauce soja
- 50 ml Saké
- 20 ml Vinaigre de vin rouge
- 750 ml Eau
Purée
- 500 g Carotte
- Sel
- Poivre noir
Instructions
Bouillon de moelle
- A feu doux préparer un bouillon de moelle. Couvrir les os à moelle d'eau dans une casserole, ajouter le saké (ou le vin), la sauce soja et le vinaigre, en ajoutant le sel et l'ail coupé en gros morceaux. Porter à frémissement pendant 1 heure.
Purée
- Cuire les carottes épluchées et coupées en gros morceaux à la vapeur.
- Mélanger les carottes, le bouillon d'os filtré ainsi que la moelle extraite des os dans un blender (ou une casserole avec un mixeur plongeant) jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
